Castillo de Canena Primer Día de Cosecha Picual

18,50

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¡Nueva Cosecha 2020!

Aceite de Oliva Virgen Extra

Variedad: Picual.

Hay existencias

Descripción

Castillo de Canena Primer Día de Cosecha Picual

Primer Día de Cosecha Picual, es una edición limitada, de tan solo 10 000 botellas, elaborada con el aceite de los mejores pagos de Castillo de Canena. El primer día de cosecha, cada año una personalidad de las artes, ciencias, sociedad… Apadrina esta edición especial y le imprime a la etiqueta su peculiar visión sobre este mágico día.

En este difícil y especial año 2020, el honor recae en el piloto de Rallys y Premio Príncipe de Asturias de los Deportes, Carlos Sainz. Figura internacional del deporte, es todo un ejemplo por su esfuerzo y constancia en toda su carrera.

Recolección y Elaboración

Cada año durante el mes de Octubre, se monitorizan los mejores pagos de la finca y se espera pacientemente, hasta que los frutos alcancen un estado fenológico apropiado, para obtener un zumo de oliva de Calidad Excelente.

Las mejores aceitunas en el momento óptimo de maduración

Con la recolección temprana de las aceitunas, su contenido graso es muy bajo, pero en cambio, los frutados de los aceites virgen extra obtenidos son más intensos, así como la cantidad de polifenoles y el porcentaje de ácido oleico que contienen. Es muy importante realizar la cosecha en el momento exacto.

Una vez recolectado, el fruto es transportado en contenedores refrigerados hasta la almazara y procesado en no más de 4 horas desde su recolección.

Realizandose una extracción en frío, mediante medios mecánicos (centrifugado y batido), sin adicción de agua.

El zumo resultante se almacena con nitrógeno en contenedores refrigerados hasta su embotellado.

Nota de Cata

Aceite de color verde brillante. Frutado intenso con notas vegetales a hierba fresca, manzana verde, planta de tomate, plátano verde, almendra o nuez, que le confieren gran complejidad y mucha personalidad dentro de una gran armonía.

Su sabor es intenso y complejo desde su entrada, predominando un toque amargo y picante, bien integrado con matices frescos y dulzones muy equilibrados. Presenta cierta astringencia y una persistencia agradable, con un retrogusto almendrado.

Aceite de Oliva Virgen Extra de recolección temprana y extracción en frió.

Variedad: Picual.

 

 

 

Información adicional

Puntuaciones y Premios

Máxima Puntuación Premier en Olive Japan 2017, Mejor Compañia Oleícola del Mundo en 2016 por Flos Olei

Productor

Castillo de Canena Olive Juice

Origen

Canena (Jaen)

Variedad

Picual

Acidez

0.12

Contenido

500ml

Elaboración

Antes de cumplir las 4 horas desde su recolección, Se procede a la extracción en frío del aceite, mediante procedimientos mecánicos, Y se almacena en acero inox. con nitrógeno, hasta su embotellado

Maridaje y Gastronomía

Carnes a la Parrilla, Cremas, Ensaladas, Jamón, Quesos Curados, Tostadas, Verduras a la brasa

Recomendaciones

Conservar en un lugar fresco, lejos de la luz y calor

1 valoración en Castillo de Canena Primer Día de Cosecha Picual

  1. Toni

    La nueva cosecha del mejor AOVE Picual, como siempre un acierto.

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